Στη γη της Χίου το χθες και το σήμερα βρίσκονται παντού και πάντα μαζί. Το άρωμα της μαστίχας μεταφέρει το πνεύμα και τον πολιτισμό αιώνων και τα ταξιδεύει στο παρόν. Κάθε γεύση κρύβει μέσα της μυστικά, ένα από αυτά και η μοναδική συνταγή του Καζανιστού ούζου που από το 1896 φτιάχνεται με την ίδια αγάπη και σεβασμό σε χάλκινα καζάνια.